Come Fotografare Piatti col Telefono (Guida per Ristoratori)

La foto del piatto è la cosa che vende di più nel menu digitale. Una foto brutta fa sembrare anche un piatto ottimo... meh. Una foto decente fa venire fame.

Non serve fotografo. Serve sapere 5 cose.

1. Luce Naturale (Non Negoziabile)

La luce artificiale del ristorante è il nemico numero uno. Quelle luci calde gialle fanno sembrare tutto... giallo. E triste.

Cosa fare:

• Fotografa vicino a una finestra, di giorno
• Orario ideale: mattina (9-11) o tardo pomeriggio (16-18)
• La luce deve venire di lato, non dall'alto e non da dietro

Cosa NON fare:

• Flash del telefono (appiattisce tutto)
• Luci del locale accese
• Controluce (finestra dietro al piatto)

Test Veloce

Metti il piatto vicino alla finestra. Scatta. Poi mettilo sotto le luci del locale. Scatta. Confronta. La differenza è enorme.

2. Sfondo Pulito

Lo sfondo conta quanto il piatto. Sfondo confuso = foto confusa.

Sfondi che funzionano:

• Legno naturale (tavolo, tagliere)
• Marmo chiaro
• Ardesia/pietra scura
• Tovaglia a tinta unita (bianco, grigio, nero)

Sfondi da evitare:

• Tovaglie a quadri o fantasia
• Tavoli con graffi e macchie visibili
• Troppi oggetti intorno (posate, bicchieri, menu)

Trucco Economico

Compra un tagliere di legno grande (€15-20 da IKEA). Usalo come sfondo per tutte le foto. Coerenza visiva istantanea.

3. Inquadratura (Solo 2 Opzioni)

Non inventare. Ci sono due inquadrature che funzionano sempre:

Opzione A: Dall'alto (Flat Lay)

Telefono parallelo al tavolo, guardi il piatto dall'alto.

Funziona per: pasta, insalate, pizze, piatti con elementi sparsi, antipasti

Non funziona per: piatti alti (hamburger, torte a strati)

Opzione B: 45 Gradi

Telefono inclinato, come se fossi seduto al tavolo.

Funziona per: hamburger, dolci alti, cocktail, piatti con altezza

Non funziona per: zuppe, piatti molto piatti

Regola Semplice

Il piatto è piatto? → Dall'alto Il piatto è alto? → 45 gradi

4. Porzione Piena

Il piatto deve sembrare abbondante. Una porzione triste non vende.

Trucchi:

• Usa piatti leggermente più piccoli del normale
• Riempi bene (ma non troppo - deve sembrare curato)
• Aggiungi un elemento in più se serve (foglia di basilico, filo d'olio, scaglia di parmigiano)
• I contorni aiutano a riempire

Errore comune: Fotografare la porzione "da servire". Spesso è troppo piccola in foto. Meglio abbondare leggermente.

5. Editing Base (2 Minuti)

Non serve Photoshop. Bastano le app gratuite del telefono.

App consigliate:

• Snapseed (gratis, completa)
• VSCO (gratis base, filtri belli)
• Lightroom Mobile (gratis base)

Cosa sistemare:

1. Luminosità: Alza leggermente se la foto è scura
2. Contrasto: Aumenta un po' per far "saltare" i colori
3. Saturazione: Aumenta leggermente (ma non esagerare - non deve sembrare finto)
4. Nitidezza: Un tocco per rendere più definito

Tempo: 1-2 minuti per foto, massimo.

Filtri Sì o No?

Filtri leggeri sì. Filtri pesanti no.

Un filtro che scalda leggermente i colori può funzionare. Un filtro vintage che rende tutto arancione è da evitare.

Workflow Pratico

Ecco come organizzare una sessione foto per 20-30 piatti:

Preparazione (30 minuti)

1. Scegli il giorno (mattina serena, luce buona)
2. Prepara lo "set": tavolo vicino finestra + sfondo (tagliere/ardesia)
3. Prepara la lista piatti da fotografare
4. Pulisci bene piatti e posate

Shooting (2-3 ore)

1. Inizia dai piatti freddi (non si rovinano)
2. Poi piatti caldi (uno alla volta, appena impiattati)
3. Scatta 3-5 foto per piatto (poi scegli la migliore)
4. Controlla subito la foto - se fa schifo, rifai

Post-Produzione (1 ora)

1. Seleziona la foto migliore per ogni piatto
2. Editing base (luminosità, contrasto, nitidezza)
3. Esporta in alta qualità
4. Rinomina file con nome piatto (es. "carbonara.jpg")

Tempo totale: 4-5 ore per ~30 piatti. Una mattinata.

Errori Comuni (E Come Evitarli)

Errore 1: Fretta

Scatti una foto veloce durante il servizio. Luce sbagliata, piatto già un po' toccato, sfondo casino.

Soluzione: Dedica UNA mattinata solo alle foto. Niente fretta.

Errore 2: Troppi Elementi

Metti posate, bicchiere, tovagliolo, fiore, candela... La foto sembra un catalogo IKEA.

Soluzione: Meno è meglio. Solo piatto + massimo 1-2 elementi complementari.

Errore 3: Piatto Freddo/Rovinato

Per i piatti caldi: la pasta si secca, il formaggio si rapprende, la salsa fa la pellicina.

Soluzione: Fotografa SUBITO appena impiattato. Hai 30-60 secondi massimo.

Errore 4: Editing Esagerato

Saturazione al massimo, colori finti, sembra un cartone animato.

Soluzione: Editing sottile. Se ti chiedi "è troppo?", probabilmente sì.

Errore 5: Foto Verticali

Il menu si vede su telefono in verticale, ma le foto orizzontali funzionano meglio per i piatti.

Soluzione: Scatta in orizzontale (landscape). O quadrato, che funziona sempre.

Checklist Veloce

Attrezzatura (Opzionale)

Non serve niente di costoso, ma questi aiutano:

Totale setup pro: €60-90 massimo. Ma onestamente, con solo il telefono e la finestra puoi fare il 90% del lavoro.

Conclusione

Non serve essere fotografi. Serve:

1. Luce naturale
2. Sfondo pulito
3. Inquadratura semplice
4. Porzione abbondante
5. Editing leggero

Dedica una mattinata a fare foto fatte bene. Quella mattinata ti farà vendere di più per mesi.

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Suggerimento: Prima di fotografare tutto il menu, fai 5-10 foto di prova con piatti diversi. Guarda come vengono, aggiusta, poi procedi col resto.